Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 wortels
- 2 pastinaken
- 1 zoete aardappel
- 1 raap
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuk verse gember (2-3 cm)
- 1 liter glutenvrije groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel kurkuma (optioneel, voor zijn ontstekingsremmende voordelen)
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden om te serveren (peterselie of koriander)
Instructies :
-
De groenten voorbereiden :
- Schil de wortels, de pastinaak, de zoete aardappel en de knolraap. Snijd ze in stukken.
- Snijd de ui in dunne plakjes.
- Plet de knoflook en rasp de gember.
-
Terugkeren :
- Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, de knoflook en de geraspte gember toe. Bak 2-3 minuten tot het lekker begint te ruiken.
-
Groenten koken :
- Voeg alle gesneden groenten toe en meng goed.
- Voeg de kurkuma toe (als u het gebruikt), zout en peper.
-
Bouillon toevoegen :
- Giet de groentebouillon in de pan. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat ongeveer 25-30 minuten sudderen, of totdat de groenten zacht zijn.
-
De soep mixen :
- Haal de pan van het vuur en mix de soep met een staafmixer tot een gladde textuur is verkregen. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje water of bouillon toe.
-
Serveren :
- Giet de hete soep in kommen. Garneer met verse kruiden zoals peterselie of koriander.
Voordelen voor de darm :
- Wortelgroenten zijn rijk aan zachte vezels, ideaal voor een goede stoelgang zonder te irriteren.
- Gember en kurkuma verzachten ontstekingen en bevorderen de spijsvertering.
- De afwezigheid van lactose en gluten vermindert het risico op een opgeblazen gevoel of darmongemakken.
Deze soep is perfect voor een verwarmende en gezonde avondmaaltijd in de winter. 😊 Eet smakelijk!
